Estudo mostra que farinha e óleo de cânhamo criam receitas sem glúten com textura perfeita e alto valor nutricional

No coração da Calábria, sul da Itália, cientistas transformaram um grão ascendente em protagonista de uma revolução silenciosa na cozinha. Foi ali que uma equipe de pesquisadores decidiu colocar o cânhamo à prova não uma vez que matéria-prima de tecidos ou combustível virente, mas uma vez que substância de uma receita que aquece o coração: o cupcake.

O estudo, publicado na revista científica Molecules, propôs um repto que é quase alquímico: gerar uma tamanho de bolo sem glúten, sem manteiga, com textura perfeita e ainda por cima rica em nutrientes. A fórmula mágica? Farinha e óleo extraídos das sementes do cânhamo, vegetal milenar que agora reencontra seu espaço à mesa.

Uma novidade textura, um novo sabor de mundo

Ao substituir a manteiga tradicional por óleo de cânhamo, cuidadosamente enriquecido com CBD, os pesquisadores notaram, de início, uma perda na consistência da tamanho. Mas a natureza tem seus ritmos e segredos. Quando a farinha de trigo foi trocada integralmente pela de cânhamo, a tamanho reencontrou seu ponto ideal. A textura? Comparável à receita clássica feita com farinha branca 00, dizem os cientistas.

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A mistura com farinha de milho não trouxe os mesmos resultados. Mas a combinação exclusiva de farinha e óleo de cânhamo revelou uma alquimia única, uma tamanho delicada, úmida na medida, pronta para assar e encantar paladares atentos à saúde.

“Os ingredientes derivados do cânhamo demonstraram ser viáveis para confeitaria tradicional, entregando um valor nutricional ressaltado graças ao CBD e ao perfil vantajoso da farinha”, descreve o cláusula.

Nutrientes que alimentam corpo e consciência

Mais do que textura, o cânhamo entrega potência nutricional. Suas sementes são ricas em proteínas, aminoácidos essenciais, fibras e ácidos graxos uma vez que ômega-3 e ômega-6, aliados de uma boa saúde cardiovascular. O óleo, por sua vez, além de substituir com elegância as gorduras convencionais, ainda traz os compostos terapêuticos não intoxicantes do CBD.

“O cânhamo é uma vegetal robusta, cresce com poucos insumos e pode ser transformado em uma infinidade de produtos”, disse o pesquisador Sean Liu, do Departamento de Lavradio dos EUA (USDA), em um vídeo institucional que também destacou o potencial da vegetal para tecidos, materiais de construção e suplementos alimentares.

Do forno ao campo: cânhamo para todos os seres

O movimento em torno do cânhamo vai além da culinária. Estudiosos e legisladores têm explorado seu uso uma vez que maná bicho. Nos Estados Unidos, estudos já mostraram que vacas alimentadas com torta de cânhamo mantêm níveis mínimos de THC e CBD,  sinalizando segurança no consumo de sua mesocarpo por humanos. Outros testes indicam que o cânhamo pode reduzir o estresse em vacas e cavalos.

Recentemente, a farinha de semente de cânhamo foi aprovada uma vez que maná para galinhas poedeiras. Um projeto de lei para expandir essa autorização para outros animais, uma vez que cavalos e até pets, chegou à governadora de Novidade York, mas foi vetado sob alegado de falta de dados. A ciência, no entanto, continua avançando.

Com informações de Marijuana Moment.